專家解析:挑選食用油６項(xiàng)注意

專家解析:挑選食用油６項(xiàng)注意

超市里形形色色的食用油品種讓人挑花了眼，各種概念油的炒作也讓人們無所適從。到底該如何選油?國家糧食儲(chǔ)備局西安油脂科學(xué)研究設(shè)計(jì)院油料加工利用研究所所長魏冰告訴本報(bào)記者，買油要有六看。

一看標(biāo)識(shí)：按國家規(guī)定，食用油的外包裝上必須標(biāo)明商品名稱、配料表、質(zhì)量等級(jí)、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容，必須要有QS(食品安全認(rèn)證)標(biāo)志。生產(chǎn)企業(yè)必須在外包裝上標(biāo)明產(chǎn)品原料生產(chǎn)國以及是否使用了轉(zhuǎn)基因原料，必須標(biāo)明生產(chǎn)工藝是“壓榨”還是“浸出”。有的產(chǎn)品包裝上有標(biāo)識(shí)如“5S”壓榨，或“4S”等字樣，其實(shí)這些并不是行內(nèi)的專業(yè)標(biāo)識(shí)，而是企業(yè)為了配合宣傳提出的“概念”。

二看包裝：印有商品條碼的食用油，看其條碼印制是否規(guī)范，是否有改動(dòng)跡象，謹(jǐn)防買到隨意更換包裝標(biāo)志、擅自改換標(biāo)簽的食用油。選購?fù)把b油要看桶口有無油跡，如有則表明封口不嚴(yán)，會(huì)導(dǎo)致油在存放過程中的加速氧化。

三看顏色：一級(jí)油比二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)油的顏色要淡，這是國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的。也就是說同一品種同一級(jí)別油，顏色基本上沒有太大的差別，如果這一桶很明顯要比那一桶深，產(chǎn)品可能有問題。但不同油脂之間顏色一般沒有可比性，因?yàn)閲�家�?biāo)準(zhǔn)中不同油脂同樣級(jí)別的油脂顏色不一定一樣，這主要和油脂原料和加工工藝有關(guān)。

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