花生作為食用油有很高食用價值

    花生榨油機廠家-鄭州市恒通機械制造廠給您介紹花生的食用價值。花生是我國六大油料作物之一。我國花生資源豐富，每年約有350萬噸以上的花生用于制油，每年約生產出120萬噸的花生粕，花生粕中含有豐富的蛋白質。氨基酸構成比例接近于動物蛋白質，是一種理想的食用植物蛋白資源。 
1、花生仁含蛋白質26-30%、脂肪35-36%、糖類13-19%、粗纖維2.7-4.1%； 
2、花生蛋白主要是球蛋白、其氨基酸構成比例接近于動物蛋白質、吸收率高達90%； 
3、花生仁每克含VA0.26IU、VB18.5-14μg、VB21.05-1.57μg、煙酸88-200μg、生物素0.3μg、肌醇1800μg、可降低蛋白質營養性的胰蛋白酶抑制物僅為大豆的1/20；
4、經烘烤后的花生，產生宜人的特殊香味，其揮發性香味含有230種以上的組成，其中脂肪族、芳香族和雜環化合物特別豐富； 
5、榨油后的花生餅蛋白含量高達60%，其中含有人體所需要的8種氨基酸是完全蛋白質； 
6、花生油屬于不干性油，含有大量的脂肪酸，榨油機其中以不飽和脂肪酸為主，可以加工成色拉油、濃香花生油、純正花生油等高級食用油脂。 
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