對比油菜籽的兩種壓榨工藝

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    菜籽油是我國主要食用油之一，也是世界上第三大植物油，和豆油、葵花籽油、棕櫚油一起，并列為世界四大油脂。 菜籽屬于含油較高的油料，含油量在40%左右，菜油除直接食用外，在工業上用途很廣：可以制造人造奶油等食品，在鑄鋼工業中作為潤滑油。一般菜油在機械、橡膠、化工、塑料、油漆、紡織、制皂和醫藥等方面都有廣泛的用途。菜粕蛋白質含量高達36%-38%，其營養價值與大豆粕相近，是良好的精飼料，廣泛運用在淡水養殖業中。另外，近幾年興起的生物柴油工程使菜油轉化為生物柴油的比例逐年增加，成為石油柴油理想替代品。
    油菜籽的壓榨分為熱榨和冷榨兩種
1、熱榨：菜籽-清理軟化-軋胚-蒸炒-壓榨
　菜籽選用規格30目/英寸的篩網進行篩選，使菜籽含雜質小于0.5%，然后進行軟化，軟化后菜籽含水分9%左右，再進行軋胚、蒸炒，蒸炒使油料溫度達110-120度，其水分含量1-1.5%左右，便可以進入菜籽榨油機進行壓榨。如利用平底炒鍋，菜籽經清選去雜后可以直接進入平底炒鍋或軋胚后進入平底炒鍋都可以。但在炒菜籽時加入2-3%的水，炒到110-120度時，即可以出鍋壓榨。熱榨時可以采用以下方法判斷菜籽是否炒好。用兩塊木板擦菜籽，若殼仁分離，仁成深黃色為合適，若仁成粉則太干，若殼與仁不分離則太濕。
2、冷榨：
　菜籽也可以冷榨，冷榨時將菜籽清理去雜，可以加1-2%的水，使菜籽軟化，軟化后軋胚，不軋胚也可以進入菜籽榨油機壓榨，但軋胚后能提高小型榨油機的性能。冷榨菜籽含水的高低將直接影響出油率，一般來說，菜籽的含水份應該控制在5-8%。可以用指甲擠下菜籽若有響聲并分成兩片，有油擠出為含水份合適，若成粉則太干，若成扁狀，則說明水分太濕。http://www.gzbifu.com

 

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