揭示花生籽整粒取油的技巧

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    花生種子富含油脂，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優質的食用油。花生油很難溶于乙醇，人們可以通過將花生油注入70%乙醇溶液加熱至39-40.8度，看其混濁程度，來鑒定花生油是否為純品�；ㄉ�整粒取油技術如下：
1.干果脫皮將花生仁含水量在4.5%-6.5%.的花生干果，在脫皮機脫掉外皮，再將花生仁過篩去掉塵土和雜質，以備榨油用。 
2.包仁處理取干凈白布若干塊，將花生米放入上面，并包成餅狀。 
3.上機榨油將包好的花生餅放入90型榨油機上，在25兆帕的壓力下壓榨出油脂，取出油餅后，油脂經提純可做食用或出售。 
4.扁仁還原取出的仁餅，一般整仁率占49%，半仁率占39%，破仁率僅為12%左右。因其失去了水分和脂肪，還原時可均勻的加入其重量的10%的水，10-20分鐘后，即可還原成原粒形狀。 
5.注意事項
（1）花生仁含水量必須控制在4.5%-6.5%之間，水分過高影響出油率，而水分過低時會增加碎仁率；
（2）使用花生籽榨油機時壓力要保持在25兆帕，壓力過大碎仁率會增加，壓力過小又會影響出油率；
（3）還原后的花生仁因半仁率較多，可炒熟或油榨后作小食品出售。
 

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